دستگاه تولید سس گوجه‌فرنگی یکی از تجهیزات مهم در صنایع غذایی است که برای تولید انبوه این چاشنی محبوب استفاده می‌شود. این دستگاه به دو صورت سس رقیق و غلیظ را تولید می‌کند و ظرفیت تولیدی حدود 1000 کیلوگرم در ساعت دارد. با سرعت بسته‌بندی 20 الی 30 بسته در دقیقه، این دستگاه در بسته‌بندی انواع دیگر سس‌ها مانند سرکه و عسل نیز کاربرد دارد.

مراحل تولید سس گوجه‌فرنگی:

1. جداسازی گوجه‌ها: ابتدا گوجه‌ها با دستگاه سورتینگ تفکیک می‌شوند.
2. شستشو: در این مرحله گوجه‌ها شسته و تمیز می‌شوند.
3. خرد کردن گوجه‌ها: گوجه‌ها توسط دستگاه کراشر خرد می‌شوند.
4. پخت اولیه: گوجه‌ها به همراه آب، نمک، پودر پیاز و دیگر مواد اولیه در مخزن پخت ترکیب می‌شوند.
5. فیلتراسیون: گوجه‌ها از فیلتر عبور کرده و تفاله‌ها جدا می‌شوند.
6. ذخیره‌سازی اولیه: آب گوجه در مخزن اولیه ذخیره می‌شود.
7. غلیظ‌سازی: آب گوجه پس از غلیظ شدن در مخزن ثانویه ذخیره می‌شود.
8. پاستوریزاسیون: آب گوجه با نمک و سایر افزودنی‌ها ترکیب و پاستوریزه می‌شود.
9. بسته‌بندی: سس به وسیله دستگاه پرکن در شیشه یا کنسرو بسته‌بندی می‌شود.
10. پاستوریزاسیون تونلی: سس‌های بسته‌بندی‌شده وارد دستگاه پاستوریزاسیون تونلی می‌شوند.
11. بسته‌بندی نهایی: شامل لیبل‌زنی، تاریخ‌زنی و شیرینگ.

مواد اولیه مورد نیاز:

• گوجه‌فرنگی
• سرکه
• شکر
• نمک
• فلفل
• ادویه‌جات

در صورتی که از گوجه‌فرنگی تازه استفاده شود، نیاز به اجرای مراحل شستشو، خرد کردن و غلیظ کردن است، اما اگر از رب گوجه‌فرنگی استفاده شود، برخی مراحل حذف می‌شود.

مواد بسته‌بندی:

• ورق پلی‌اتیلن
• سلفون پلی‌اتیلن
• پلی‌استر آلومینیوم پلی‌اتیلن